Pilz-Linsen Klösschen auf Rüebli-Koriander Suppe

Dieses Rezept ist eine wunderbare Kombination von währschaftlich und „exotisch“. In einem wunderbaren Vegi-Restaurant in Prag habe ich fantastische „Mushroom-Balls“ gegessen und versucht, diese nachzumachen. Sie sind komplett anders herausgekommen, aber genauso lecker und einmalig saftig. Das Suppenrezept ist zimlich 1:1 übernommen aus einem meiner liebsten Kochbücher: „Zaubersuppen“ von Amanda Cross. Die Klösschen passen hervoragend…

Lasagne (Vegan&leicht)

für VeganerInnen und Kcal-ZählerInnen geeignet. Darüberhinaus super lecker und x-beliebig varierbar…. Für die Füllung: (für 2 Personen als Hauptspeise) 250g Champignons 410g Zucchetti 290g Mais (aus dem Glas) Salz,Pfeffer,Paprika edelsüss (und was sonst noch das Herz begehrt) 1.5 dl Gemüsebouillon (Morga,fettfrei) stattdessen gingen auch die Gemüse-Kombinationen: Champignons/Spinat/Tomaten Champignons/Zucchetti/Tomaten Zucchetti/Aubergine/Peperoni usw. Für den Käseersatz 100g Soyananda-Frischkäse…

Die Rüeblitorte Analysecouch

Zum Geburtstag einer Freundin und angehende Psychoanalytikerin:    Hier muss ich mich mal selber loben, denn das „Design“ hat kein bisschen Geschmack eingebüsst. Der Kuchen war fantastisch und auch nach 3Tagen (in Frischhaltefolie im Kühlschrank) noch saftig und yammmmmiiieee! Ich wollte mich meinem jeweiligen Nervenkrieg mit dem Fondant entziehen und hab mich drum für Zuckerguss…

🌲Adventspizza statt Guetzli 🌲

Eine schöne und feine Idee für ein Abendessen mit Kindern in der Adventszeit. Kann man zusammen machen, geht schneller als „guetzle“ (Weihnachtsplätzchen machen) und für das Abendessen ist auch gleich gesorgt. Statt dem Teigrezept tut’s auch ein Fertig Pizzateig. Aber der selbstgemachte ist natürlich sehr viel leckerer und man kann Ihn am Vortag zubereiten. Widerrum…

Ravioli mit Paneer&Trüffel Füllung

   Variante ohne Paneer: gehackte und kurz angedämpfte Champignios, mit Trüffel oder Trüffelpaste gemischt. Zutaten für die Ravioli Füllung Paneer (siehe Rezept „Paneer“) Trüffelpaste oder eingelegter Trüffel Olivenöl Salz Pfeffer Butter oder Öl für die Bratpfanne Zutaten für den Ravioliteig 150g Hartweizengriess 150g Weizenmehl 1.5 dl kaltes Wasser eine Prise Salz Die Mengenverhältnisse stammen von…

Paneer

aus dem Kochbuch „the Hare Krishna Book of Vegetarian Cooking“ von Adiraja dasa    Für den Paneer braucht es: eine hohe Pfanne ein Käsetuch oder möglichst dünnes, altes Küchentuch (keine farblöslichen Textilien!) 3 L Vollmilch 500g Naturejoghurt Zubereitung: 1. Die Milch in der Pfanne aufkochen.  Während dessen ein Salatsieb im Lavabo bereitstellen und mit dem…

Persischer Reis mit Tahdig und Joghurtsauce 🌙

Ich kenne dieses himmlische Gericht von meinem Iranischen Onkel, der es nach Familienrezept zubereitet hat. Im Internet finden sich die verschiedensten Varianten und Zubereitungsarten.     Ich habe nun das Rezept von http://bazarche-hafez.com/ (Tahdig im Reiskocher) als Grundlage genommen und den Rest improvisiert. Zwar ist es nicht ganz so gekommen wie ich es in Erinnerung habe,…

Linsen Pastete

   Mit Wirz oder ohne super lecker! 1 Blätterteig, rechteckig 250g braune Linsen/“Berglinsen“ (Alnatura) ca. 7 dl Gemüsebouillon 3/4 Becher saurer Halbrahm (oder Soja creme cuisine für die vegane Variante) 2 grüne oder 2 rote Peperoni (mit den grünen wirds etwas würziger, mit den roten etwas lieblicher) 2 Frühlingszwiebeln (oder 1/2 Zwiebel) 1 Knoblizehen 1…

Kürbis-Curry-Suppe

Jeden Herbst aufs neue wunderbar….    1 mittelgrosser Hokkaido-Kürbis 2 grosse Rüebli 4 mittlere Kartoffeln 1 EL Currymischung (z.B. Kerala vom „Gwürzegge“ 1 Zwiebel 1-2 EL Sesamöl 8dl Wasser Salz bei Bedarf Kürbiskernöl, Sauerrahm oder Creme fraiche 1. Zwiebel, Kürbis, Kartoffeln, Rüebli, schälen und in Stücke schneiden (Kerne /Inneres vom Kürbis entfernen) 2. Zwiebeln in…

Erbsen-Minze Suppe

ein bisschen englisch, ein bisschen orientalisch und eine super satt-machende Geschmacksbombe    (In Anlehnung an das Tibits-Rezept, Zutaten sind die selben, ich mags etwas minziger und dicker…) 1 mittelgrosse bis grosse Zwiebel                            1.2 kg Erbsen tiefgefroren            …

Zitronen-Risotto à Burro Salvia

… sehr passend zu gebratener Wassermelone in Sojasauce mariniert (siehe auch Vegi Tunafilet)   Als Beilage für 2-4 Personen (ergibt ca. 4-6 „Risottotaler“ aus dem Förmchen): 1 EL Sesamöl 1/2 Zwiebel 1 Knoblizehe, gepresst geraffelte Schale von einer Zitrone 1 EL Thymian- oder Zitronenthymianblättchen fein gehackt 180g Risottoreis ca. 4dl Gemüsebouillon, 1dl Weisswein (trockener) oder…