Lasagne (Vegan&leicht)

für VeganerInnen und Kcal-ZählerInnen geeignet. Darüberhinaus super lecker und x-beliebig varierbar….

La-quasi-sagne

Für die Füllung: (für 2 Personen als Hauptspeise)

  • 250g Champignons
  • 410g Zucchetti
  • 290g Mais (aus dem Glas)
  • Salz,Pfeffer,Paprika edelsüss (und was sonst noch das Herz begehrt)
  • 1.5 dl Gemüsebouillon (Morga,fettfrei)

stattdessen gingen auch die Gemüse-Kombinationen:

  • Champignons/Spinat/Tomaten
  • Champignons/Zucchetti/Tomaten
  • Zucchetti/Aubergine/Peperoni
  • usw.

Für den Käseersatz

  • 100g Soyananda-Frischkäse Ersatz (fermentierte Bio-Soya, gibts im Reformhaus/Bioladen)
  • 1 TL Weissmehl 
  • 1-2 EL Hefeflocken (edle, gibts auch im Reformhaus)
  • 1 TL Senf mild
  • Salz,Pfeffer,Paprika edelsüss
  • 50 ml Wasser

Ausserdem:

  • 4 weisse (oder grüne) Lasagneblätter (ohne Ei)
  • 1 gehäufter TL Maizena
  • 1 dl lauwarmes Wasser

Zubereitung:

  1. Gemüse in Scheiben schneiden und in einem Topf kurz andämpfen, mit der Bouillon ablöschen, 5-10min (je nach Gemüse) köcheln, Mais (bei Bedarf) gegen Ende beigeben.
  2. Nun schon den Ofen auf 220 grad vorheizen.
  3. 1 gehäufter TL Maizena mit 50ml lauwarmem Wasser verquirlen und zum Gemüse geben. Nochmal kurz aufkochen, durchrühren und zugedeckt stehen lassen bis dee Rest zubereitet ist, damit es etwas eindicken kann.
  4. 100g Soyananda „Frischkäse“ mit den restlichen Zutaten inkl. Hefeflocken gut vermischen bis eine Konsistenz (etwas flüssiger) von Sauerrahm entsteht. Würzen.
  5. Nun in eine passende Auflaufform (ich habe 2 Ein-Portionen-Formen genommen) zuerst eine Schicht Gemüsemischung, dann ein bzw. zwei Blätter Lasagne, nochmal eine Schicht Gemüse und mit den restlichen zwei (bzw. einem) Lasagneblätter abschliessen.
  6. Zuletzt die „Käse-Flüssigkeit“ darüber verteilen, nochmal etwas Paprika und Pfeffer darüberstreuen und für ca. 40min in den Ofen (Oberfläche soll goldbraun und die Lasagneblätter al dente sein).

Eine Portion (Hälfte der angegebenen Menge) hat ca. 476 kcal.

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